Cuando un grupo hotelero global se propuso eliminar los huevos de gallinas enjauladas de todas sus cocinas, sabía que no sería sencillo. Cientos de establecimientos. Decenas de proveedores. Innumerables productos con etiquetados vagos o directamente engañosos.

Pero con la ayuda de Entegra no se limitaron a cambiar: se transformaron. Y la clave no fue un nuevo proveedor ni un mayor presupuesto. Fue el dato.

El problema: sin visibilidad, sin control

El reto empezó con una pregunta aparentemente simple:
«¿Cuántos de nuestros hoteles siguen utilizando huevos de gallinas enjauladas?»

La respuesta fue clara: nadie lo sabía.

No existía un seguimiento homogéneo. Cada región compraba productos distintos. Algunas etiquetas se presentaban como “camperos” sin serlo realmente. Y la sede central no disponía de datos en tiempo real para saber quién compraba qué. Sin transparencia, no había responsabilidad ni una hoja de ruta clara.

El objetivo: alinear las compras con los estándares de bienestar animal

La meta de la marca era directa: eliminar por completo los huevos de gallinas enjauladas y pasar a opciones de mayor bienestar, como huevos camperos y ecológicos.

Pero antes, necesitaban hechos.

El enfoque de Entegra: primero los datos, después las suposiciones

Comenzamos con una auditoría exhaustiva de todos los productos de huevo en la cadena de suministro. Huevos frescos, huevo líquido, pasteurizado… no se dejó nada fuera. Cada producto se clasificó según el sistema de cría de las gallinas:

0 – Ecológico
1 – Campero
3 – En suelo
4 – Enjaulado

A continuación, fuimos más allá. Rastreámos cada producto desde la granja hasta el plato, eliminando el ruido del marketing y verificando las afirmaciones frente a los métodos reales de producción.

Este análisis nos permitió recomendar un surtido claro y conforme a los compromisos de RSC de la marca. Una vez aprobado, dotamos a los hoteles de la información y la orientación necesarias para adoptar el nuevo enfoque y mantenerlo en el tiempo.

Información en tiempo real = cambio real de comportamiento

Con la solución implantada, no nos detuvimos ahí. Empezamos a monitorizar la compra de huevos en cada establecimiento, convirtiendo datos brutos en información accionable.

Los equipos de los hoteles podían ver su rendimiento. La sede central identificaba dónde hacía falta apoyo. Y toda la organización disponía de una visión clara del progreso, basada en evidencias y no en conjeturas.

Los resultados se compartieron en toda la red, fomentando una rendición de cuentas positiva y un cambio de mentalidad. Lo que comenzó como un ejercicio de cumplimiento normativo se convirtió en un compromiso colectivo por hacerlo mejor.

Los resultados: del 26 % al 95 % de huevos sin jaulas

Antes del cambio, solo el 26 % de los huevos utilizados por la marca procedían de sistemas sin jaulas. Tras trabajar con Entegra, esa cifra alcanzó el 95 %, un salto enorme logrado en apenas unos meses.

Y gracias a la colaboración temprana con los proveedores, también se negociaron precios que hicieron que el cambio fuera rentable además de ético.

Un modelo para unas compras más sostenibles

Este no fue un proyecto puntual. El mismo enfoque basado en datos puede aplicarse a otras categorías, desde pescado y marisco hasta carne y aves. Sea cual sea tu objetivo de sostenibilidad, Entegra puede ayudarte a medirlo, gestionarlo y alcanzarlo.

Si quieres cambiar la forma en que tu empresa compra, hablemos. Ya sea bienestar animal, huella de carbono u otro reto distinto, te ayudaremos a hacer que tus datos de compra trabajen más y lleguen más lejos.