De prijzen van voedsel en dranken staan opnieuw onder druk. Stijgende energieprijzen, geopolitieke spanningen en verstoringen in de toeleveringsketen zorgen ervoor dat veel hospitalitybedrijven zich opnieuw moeten voorbereiden op hogere inkoopkosten. Toch is de situatie anders dan tijdens de inflatiegolf van 2022. Dankzij sterkere landbouwvoorraden en een lagere consumentenvraag blijven de prijsstijgingen deze keer meer beperkt tot specifieke productgroepen. 

Waarom stijgen de kosten? 

De belangrijkste oorzaak ligt bij de hogere prijzen voor olie, aardgas en kunstmest. Deze hebben invloed op vrijwel de hele voedselketen: van landbouw en productie tot verpakking, transport en distributie. Daarnaast zorgen geopolitieke spanningen en weersomstandigheden voor extra onzekerheid op de markt. 

Welke producten worden duurder? 

Niet alle categorieën worden even hard geraakt. De grootste prijsdruk wordt verwacht bij dierlijke eiwitten zoals rundvlees, vis en gevogelte. Hier worden prijsstijgingen van 4% tot 12% voorspeld. Andere productcategorieën, zoals zuivel, bakkerijproducten en sommige dranken, lijken voorlopig minder gevoelig voor sterke prijsstijgingen. 

Tegelijkertijd stijgen de prijzen van belangrijke landbouwgrondstoffen zoals tarwe, maïs, soja en plantaardige oliën. Omdat deze grondstoffen in veel voedingsmiddelen worden verwerkt, kunnen de hogere kosten uiteindelijk ook doorwerken in andere productcategorieën. 

Hoe bescherm je jouw horecamarges? 

In een onvoorspelbare markt loont het om proactief te handelen. Denk bijvoorbeeld aan:

● Het kritisch bekijken van risicovolle productcategorieën. 

● Het inzetten van alternatieve producten of leveranciers. 

● Flexibiliteit in menu’s. 

● Het slim timen van aankopen. 

● Het meenemen van mogelijke prijsontwikkelingen in offertes en contracten. 

Slimmer inkopen begint met inzicht 

Prijsschommelingen in de markt hoeven niet alleen een risico te zijn. Horecabedrijven die beschikken over actuele marktinformatie en snel kunnen schakelen, zijn vaak beter in staat om kostenstijgingen op te vangen én kansen te benutten. 

Bij Entegra helpen we horecaondernemers dagelijks met het verlagen van inkoopkosten en het optimaliseren van hun inkoopstrategie. Door marktinzichten te vertalen naar concrete acties krijg je meer grip op je voedselkosten, leveranciers en winstgevendheid. 

Benieuwd hoe je meer grip krijgt op stijgende inkoopkosten? Neem contact met ons op en ontdek waar jouw grootste besparingskansen liggen.